随着陈子昂以及罗家兄弟奔向食材墙抢夺食材。
镇守工作区大本营的何州两人也没有丝毫惰怠。
将手上的食材开始处理。
赵冠宇首先烧起开水，随后处理起山楂、葡萄，将他们逐一清洗，榨汁。
何州则拿起大韩菜系提供的竹节虾，熟练的操起刀具，开虾背、去虾线，切除须脚。
平均十来秒一只，不一会就将对方所给的半斤竹节虾给处理完毕。
随后与接过赵冠宇的葡萄汁，与赵冠宇一起，开始打发搅拌。
两人手持打蛋器，对着手中的葡萄汁、山楂汁奋力打发。
如此操作，正是何州针对水果中富含的鞣酸，所制定的烹调方案。
鞣酸又称之为单宁，无臭，但味极涩，红酒之所以需要提前醒酒、酒杯摇晃就是为了柔化其中的单宁，去除涩苦，提升风味。
现在何州两人的操作，与红酒醒酒有着异曲同工之妙。
就是为了使得果汁与空气充分接触，加快鞣酸氧化速度，去除其中的涩苦，并改变化学性质。
使得后续烹饪过程中，不会与虾这一高蛋白食材发生反应，产出毒害物质。
过了三分钟左右，陈子昂率先带着一筐的食材回来，罗家兄弟紧跟其后。
五花肉...葱姜蒜...辣椒...白糖...
清酒...淀粉...食盐...
扫视了筐中食材，何州点头示意，随后调动起众人。
猪肉切块，腌制斑节虾，配料切段，熬煮红茶...
工作区内，五人各司其职，所有工序有条不紊的进行着。
在中餐战队埋头苦干的时候，其他菜系工作区内，也是一片忙碌。
不过相较于何州的思路清晰，他们对于何州提供的茶叶，这么一项陌生的食材，想不到任何思路。
别无他法之下，他们只能将这看着肮脏的茶叶略微冲洗，随后硬着头皮塞进嘴中品尝。
味淡渐浓，清香却带有丝丝苦涩，回甘香醇，经久不散。
这样的味道让他们略显意外。
看起来像是枯柴般不起眼的东西，品尝起来，似乎也不是那么难接受？
虽然如此，但是茶叶的味道却是他们之前从未品尝过，见识过的。
一时之间也不知道该如何搭配进自己的菜式里面。
时间紧迫，情急之下他们只能采取最笨拙的方法。
强行混入。
正常来说创意菜式这一考核的出发点，是想让厨师在面对不同食材的时候。
能找出最佳的处理方案，让不同食材的优点烘托出来，相互辉映。
但并非所有食材都能找到那么一个均衡点，可以让他们之间的味道相互交融，发生奇妙的化学反应。
更多的是有那么一两种食材，会与菜式的整体风格十分不搭。
若是硬要加入菜式当中，那么他们只能采用特殊的方法，将那些格格不入的味道，给遮掩住。
对于茶叶这一食材，三家对手，都打算采用这种方式。
制作一道味道较重的菜肴，在风味浓厚的酱汁里混入茶叶，借助酱汁厚重的味道，把不合群的茶叶气息给掩埋。
从而达到创意菜式中，需要加入茶叶进行烹制的目的。
有了思路的他们，手上的动作更是勤快。
舞台之上，四个工作区内，火光肆意，冷热交织，油烟熏腾，刀声作响。
或许是胜券在握的缘故，这回华夏菜系众人处理食材以及烹调过程，不急不躁。
没有出现像是第一轮，为了赶时间，而降低菜肴品质的事情。
何州此次传统料理的选择——红茶烧肉。
只见何州将锅烧油，爆香葱姜蒜之后，下五花肉块。
随后调制小火，五花肉内的猪油逐渐析出，与葱姜蒜混合一起，挥发出浓烈肉香。
待肉炒制略焦时，加盐以及替代生抽的浓口酱油，大火炒匀。
接着将盐以及泡制好的红茶倒入，盖上锅盖，向赵冠宇交代接下来的步骤。
“现在这个步骤叫做焖，目的是让国内酱汁逐步渗透进肉块之中。”
“你等下煮几颗小白菜，铺在盘底，然后肉块起锅前加一点白糖，炒匀收汁起锅，最后加入葱末以及辣椒。”
“这道红茶烧肉就完成了，交给你了。”
虽然是第一次听到“焖”这种烹饪手法，但其中的原理不难理解，赵冠宇也不含糊，直接点头应诺，没有其他废话。
何州将手中的工作交出去之后，专注于创意菜式的烹煮。
如果说传统菜式还是有谱可依，那么现在的这道创意菜式。
何州可真的是现场即兴发挥，仿照茄汁大虾的做法，打算做一道山楂味以及葡萄味的双色大虾。
虽然听起来有点黑暗料理，但根据何州对食材特性的理解。
山楂以及葡萄都带有像番茄一样的酸甜味道，只要将这个特点诱发出来，那么味道，不一定比正版的茄汁大虾要差。
何州扭头看了一眼罗家兄弟，两人正守在锅前，分别熬制着山楂酱以及葡萄酱。
把果汁加热熬成酱，既可以进一步分解掉果汁之中含有的鞣酸，而且提高浓度之后，后续熬煮大虾时，收汁这个过程就会节省不少时间。
看到两兄弟的果酱差不多完成，何州将腌制的虾拿了过来，开始煎制。
煎制两面变色，起锅备用，下蒜末，果酱，糖醋...
每一个步骤何州都没有含糊，在最后的调味阶段，甚至重复调了5次的糖醋比例，那独特的葡萄酱汁以及山楂酱汁才得以完成。
熬出果酱之后，只剩下最后一步。
就是将之前煎好的虾放入锅中翻炒、收汁、裹色。
用不了很久，两种口味的大虾，已然出锅，分成五份。
每一份上面都有两对虾被精致的摆放在盘子两端，点缀上几朵鲜花，缕缕热气伴随甜蜜果香洋溢而上，引出了围观的罗家兄弟不少口水。
伴随着何州的双色大虾出锅，赵冠宇手上的红茶烧肉也已然收汁完成。
只见他掀起锅盖，茶香轰然爆发，晶莹剔透的肉质上面，泛着诱人的红光，丝丝清香，沁入心脾。
烹煮完成的他没有丝毫停歇，同样将肉块划分五份，在陈子昂的配合下，完成了装碟。
此时，象征比赛结束的鸣笛声，陡然奏响。
“烹调时间到！请各方停止手上动作！”